Fagotto di mele con crema liquorosa allo cioccolato

L'idea originale era di fare lo  strucolo friulano, ma poichè raramente mi riesce  rispettare fedelmente l'esecuzione delle ricette    e   dato che l'ho dato la forma di  un  pacchetto tondeggiante, ripieno di mele, mi è piaciuto denominarlo" fagotto". In  questi giorni la mia cucina è diventata un laboratorio per la produzione di un liquore cremoso  allo cioccolato  che regalerò per Natale a parenti ed amici ,così ho provato ad  abbinarlo a questo dolce (e ci sta  proprio bene!)....c'è anche un altro motivo che mi ha portato ad usare le mele come farcia del "fagotto".... partecipare al contest di Araba Felice ...in cucina, " Inventa ...Mela"!!!

Ingredienti

per la pasta (ricetta di Noska):

g150 di farina
un pizzico di sale
l'albume di un uovo
3 cucchiai di acqua tiepida
2 cucchiai di olio di oliva

per il ripieno:

1 bicchiere di pangrattato
burro
1/2 kg di mele
uvetta
 rhum
1 limone
2 cucchiai di zucchero
pinoli
cannella
Liquore  crema di cioccolato

Preparare la pasta amalgamando e lavorando  tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta molto liscia ed elastica.

Avvolgerla nella carta da forno

Mettterla a riposare in una pentola dove si è precedentemente fatto bollire l'acqua e che conserva ancora il calore della bollitura.Chiudere con un coperchio e lasciarla così per almeno 1/2 ora.

 Nel frattempo preparare il ripieno.Affettare le mele e bagnarle con il succo di limone per mantenerle bianche,far soffriggere  il pangrattato nel burro,far rinvenire l'uvetta nel Rhum caldo e poi strizzarla.Amalgamare quindi  tutti gli ingredienti, aromatizzandoli con la scorza grattugiata del limone e un pizzico di cannella.

Aprire il pacchettino  dove sta riposando la pasta

...e stenderla   con il matterello fino a renderla abbastanza sottile.

Disporre su di essa il ripieno,aggiungere qualche fiocchetto di burro...

 ...arrotolare   e  chiudere anche  ai lati... come fosse un  pacchetto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per una mezz'ora...

Cospargerlo di zucchero  a velo ...

.. e servirlo innaffiato con la  crema liquorosa al cioccolato