Zuppa lenticchie rosse ed arancia

Ho assaggiato questa zuppa, per la prima volta, a Coventry (UK), alla tavola di Ann e Colin che mi hanno ospitato nella loro casa, mentre frequentavo  un corso di glottodidattica, presso l'Università di Warwick. Sono passati molti anni, ma non posso fare a meno di ricordare il delicato sapore di questa piatto, ma  soprattutto il prezioso legame di amicizia che è nato con la famiglia Grout, legame che resiste tuttora, nonostante il passare del tempo e la lontananza. Ann e Colin sono persone uniche, aperte all'altro e alle culture diverse, sono veri cittadini del mondo. Con Colin condivido la passione per la cucina, una condivisione  che non è fatta  solo di  ingredienti, dosi e procedure ma di empatia e voglia di conoscere le tradizioni, la storia dei popoli e scoprire le  radici comuni che affiorano dal terreno, si intrecciano e si sviluppano, a qualsiasi latitudine e longitudine, nel nostro villaggio planetario.

Spencer Avenue, Earlsdon , Coventry (UK)

From Colin's Recipe book

Ingredienti 

*Gli ingredienti sono leggermente modificati rispetto la versione originale

• 250 gr di pomodori tagliati a pezzetti
• 1 cipolla
• 1 carota
• 125 gr di lenticcchie rosse
• un'arancia 
• brodo di carne (meglio di pollo) o dado
• 2 foglie di alloro
• olio EVO
• sale  e pepe

Procedura

Tagliare la cipolla e la carota  a pezzettini e farli soffriggere nell'olio EVO con le lenticchie per 3 o 4 minuti.

Aggiungere i pezzetti di pomodoro, le foglie di alloro, la buccia sottile (senza parte amara) di un'arancia ed il brodo, fintanto che le verdure  risultino soffici e tenere.

Togliere le foglie dell'alloro e frullare il composto. Aggiungere il succo dell'arancia (può essere sufficiente metà, dipende dal gusto).

Aggiustare di sale e pepe. Servire con pane  tostato ed u un filo d'olio EVO.