Tagliatelle fritte...a Carnevale

Una ricetta tipica dell'Emilia Romagna, propria del periodo di Carnevale, nata dalla semplicità  e dalla grande creatività delle cucine contadine, che hanno saputo elaborare  piatti  intramontabili con i pochi ingredienti a disposizione. Questi rotolini di tagliatelle sono una  vera delizia per gli occhi ed il palato. 

Ingredienti

200 gr di farina
2 uova
1 pizzico di sale
buccia d'arancia e di limone grattugiata
zucchero q.b.
olio di semi q.b.
Zucchero a velo q.b.

Fare la sfoglia come per le comuni tagliatelle: setacciare la farina  e disporla  a fontana, aggiungere le uova,  un pizzico di sale e  sbatterle  bene, facendo incorporare,  a poco a poco, la farina circostante. Impastare  il composto usando le mani   e lavorarlo fin tanto che non diverrà liscio e omogeneo,  quindi stenderlo in una sfoglia sottile, con il  "ranzagnolo".

 Cospargere la sfoglia ottenuta con lo zucchero e con  le bucce  di arancia e/o di limone grattugiate.

Arrotolare la pasta sfoglia  e tagliare  a fette,  di circa un centimetro, il rotolo  che abbiamo formato.

Friggere  i rotolini  nell'olio di semi , quindi scolarli su una carta assorbente ( meglio sarebbe la carta da forno, perché rischiano di attaccarsi alla carta stessa).

 Cospargere con zucchero a velo.