Conserva di peperoni dolci

La confettura di peperoni dolci è perfetta da abbinare con i formaggi stagionati e semi- stagionati: i  colori  del sole e dell'estate da gustare con una fetta di pecorino toscano, per esempio...

Ricetta ispirata dalla mia amica Scarlett nel  blog "Le delizie di casa mia"

Ingredienti:

1 kg di peperoni rossi e gialli

una mela per addensare

1 bicchiere di aceto bianco

450 gr di zucchero semolato

2 cucchiai di aceto balsamico

scorza di limone

Procedura:

Dopo aver lavato e tagliato i peperoni a pezzetti, metterli a macerare in acqua e aceto. Trascorsa una mezz'oretta, farli cuocere con lo zucchero, la scorza di limone e la mela. A metà cottura aggiungere l'aceto balsamico.

Quando si saranno un po' "ritirati ", frullare il tutto con il minipimer. Rimettere sul fuoco e far ribollire la confettura fino al raggiungimento della densità desiderata.

Versare la confettura bollente nei barattoli, chiuderli e capovolgerli, in modo da formare il sottovuoto, oppure far bollire i vasetti per almeno 20 minuti, in modo da garantirne la conservazione.