Zuppa di zucca, ceci e marroni

Ricetta ispirata a "Zuppa di zucca e castagne" di Stefania Barzini in

 "Le ricette di Petronilla",2017, Guido Tommasi Editore.

Ingredienti.

• 1 kg. di zucca lardaiola (zucca dalla polpa dura e di color arancione intenso)
• un porro
• un po' di pancetta/rigatino
• 2 manciate  di marroni, precedentemente cotti in forno
• una manciata di ceci lessati
• rosmarino
• 3 foglie di alloro
• brodo vegetale
• 1 bicchierino di Marsala secco
• sale &pepe q.b.
• olio EVO

Procedura

Tagliare la zucca  a pezzetti. Fare un soffritto con il porro affettato sottilmente e la pancetta. Farli andare a fuoco gentile e quando si sono ben imparentati, aggiungere la zucca, aromatizzando il tutto con le foglie di alloro ed un rametto di rosmarino.

Proseguire la cottura aggiungendo tanto brodo quanto basta a coprire tutta la zucca. Lasciar sobbollire piano, piano.

Quando la zucca sarà morbida e facilmente riducibile a purea, innaffiarla con il Marsala. Far andare avanti la cottura per  far ben armonizzare i profumi ed i sapori ed aggiustare con sale e pepe. Poco prima di servire a tavola, aggiungere i marroni ed i ceci lessati. Un altro bollorino... e la zuppa è pronta!