Penne, zucca, rosmarino e timo

Arancione, pastosa, gustosa, dolce, ipocalorica, allieta le giornate grige e illumina le nebbie autunnali: è la zucca. Queste due zucche, sono state piantate e cresciute nell'orto, da mio figlio Emiliano. A lui piace questa ricetta così semplice,perché l'aggiunta del rosmarino e del timo, spezza un po' il dolce tipico della  polpa. Anche la provola piccante ed il pecorino contribuiscono a rendere  questo piatto davvero gustoso e diverso.

Pablo Neruda scrisse 'Ode alla cipolla'. Se avessi il suo genio e la sua arte vorrei dedicare un'ode alla zucca, è così grande, intensamente colorata, solare, rotonda, rassicurante ed emana così tanto calore !

INGREDIENTI

• Zucca
• 1 cipolla
• olio evo
• vino bianco
• rosmarino timo
• provola piccante o pecorino
• sale e pepe
• penne

Tagliare una meta' della zucca, a pezzettini e farla insaporire con olio e cipolla, bagnare con il vino bianco e farla cuocere, aggiungendo sale e pepe e se necessario un po' di brodo .

Nel frattempo  ricavare dalla restante zucca dei bastoncini che si faranno insaporire  in  un'altra padella con olio, sale, pepe e rosmarino triturato. I bastoncini devono rimanere 'al dente'.

Prendere la prima zucca ormai cotta e frullarla con il mixer. Cuocere la pasta .

Unire la crema con i bastoncini di zucca in una padella grande.

Versarci le penne ed amalgamare con provola piccante 

Servire con una spolverata di pecorino toscano.