Castagnole di Bagnore

Cenci in Toscana, chiacchiere in Campania, galani in Veneto, frappe a Roma...insomma  sono i tradizionali dolci fritti di Carnevale con le loro  mille  varianti...nel giro di pochi chilometri  cambia la loro denominazione: a Bagnore si chiamano "castagnole" ... a soli tre chilometri di distanza dal mio paese, a Santa Fiora, sono le " frappe", ad Arcidosso e Castel del Piano si chiamano "strufoli"  mentre in Maremma "cenci". Chiamiamoli come vogliamo ma sono il simbolo del Carnevale. Io e Gabriele, il mio nipotino di sei anni, ci siamo messi in società ed abbiamo realizzato la nostra prima foto-ricetta...ci siamo divertiti un mondo, mentre fuori nevicava e la casa si riempiva del profumo delle nostre "castagnole". Abbiamo lavorato insieme: io spianavo la sfoglia e lui  scattava le foto, poi lui tagliava le losanghe di pasta ed io prendevo il suo posto con la macchina fotografica...inutile dire che le abbiamo mangiate insieme, calde, profumate, irrorate con un miele speciale prodotto da mio figlio. Mille ricordi sono legati a questi dolci di Carnevale, prima  di Antonella bambina, poi mamma, spero di averli comunicati al mio nipotino con la speranza che i nostri laboratori in cucina, rimangano per sempre tra i suoi momenti più belli, vissuti con questa nonna foodblogger, che vede nel  cucinare uno degli elementi principali per la condivisione dei sapori, dei profumi, dell'amore con i propri cari. Spero che vi piaccia il nostro video!!!

Enjoy!!!

Ingredienti:

• circa gr 400 di farina
• gr.50 di zucchero
• gr.50 di burro
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• scorza grattugiata di un limone
• 1/2 bustina lievito vanigliato
• olio di semi per friggere/strutto di maiale
• miele
• zucchero a velo

Esecuzione:

Versare la farina a fontana sulla spianatoia, rompere nel centro le uova, aggiungere lo zucchero, il burro fuso, il vino bianco, la scorza grattugiata del limone, la vanillina e il lievito. Lavorare fino ad ottenere un impasto a palla piuttosto sodo ma elastico quindi stenderlo con il matterello, cercando di ottenere una sfoglia piuttosto sottile, spolverizzandola ogni tanto con un poco di farina. Ritagliarla a strisce da cui ricavare delle losanghe o altre forme simpatiche. Mia nonna faceva dei nastri di sfoglia con l'aiuto della rotellina dentellata, che intrecciava per formare un nodo o meglio un  fiocco. Fare scaldare bene in una padella abbondante olio o strutto di maiale, friggere poco alla volta i cenci, scolarli  sulla carta assorbente. Irrorarli con miele liquefatto e spolverarli con lo zucchero a velo.