Torta soffice,rovesciata alle pesche

Questa torta mi ha sorpreso  sia per la sofficità che per il delizioso contrasto tra la pasta e  quello  aromatico e leggermente acidulo delle pesche. Si potrebbe definire anche una flognarde: ho trovato sul web   moltissime    discussioni   e disquisizioni  su questo tipico  dolce della campagne francesi. Preferisco chiamarla torta rovesciata perché non ho seguito la ricetta classica, ma ho introdotto una bustina di lievito per dolci. L'idea è nata  leggendo nel  blog  "Sapore del verde" la ricetta di una claufoutis alle albicocche ed ho voluto provare con le pesche "percoche".

 Ingredienti:

1/2kg di pesche
130 gr di farina
200 gr di zucchero
4 uova
50 cl di latte
50 gr di burro
1 bustina lievito x dolci

Cuocere le pesche divise a metà o a spicchi grandi in  20 grammi di burro e 50 di zucchero, finché non si saranno ammorbidite.

Nel frattempo montare a crema, le uova con il rimanente zucchero (150 gr.). Aggiungere la farina, poi il latte ed il burro fuso. Da ultimo unire il lievito.

Imburrare uno stampo, disporre le pesche sul fondo, versare sopra il composto di uova e farina.

Infornare per circa 25 minuti ( primi dieci  minuti a 180° poi abbassare a 160° per il tempo rimanente).

Rovesciare la torta su un vassoio.

Quando è tiepida spolverizzare con zucchero vanigliato