Sciroppo al sambuco

Sono molto attratta dalla pianta  del sambuco...non so perchè...ma aspetto  con ansia la sua fioritura a primavera inoltrata. Seguo, giorno  dopo giorno, le trasformazioni di una pianta sentinella, alta circa cinque metri  ai bordi della strada e quando le sue infiorescenze bianche, larghe, composte da fiorellini piccolissimi e delicati, si aprono tra il verde intenso delle sue foglie, è segno che sta per arrivare l'estate e la mia montagna,l 'Amiata, vive il  periodo  di massimo rigoglio e splendore della sua vegetazione. Questa pianta è talmente maestosa che attira per forza l'attenzione di chi passa ma crescendo proprio accanto ad una strada molto transitata, non è molto adatta alla raccolta delle  sue infiorescenze o  dei suoi  frutti. La mia riserva di sambuco vera e propria si trova  più in alto ai margini del bosco ed esattamente a Bagnore, alla Crocina. Quest'anno, invogliata da una ricetta di Cindystar e dalle sue foto meravigliose, sono partita  per la raccolta, con l'idea di realizzare lo sciroppo di sambuco. In realtà era già un po' tardi, ma ho trovato dei  fiori ancora freschi  sulla sommità della pianta, che portati a casa, mi hanno invaso la cucina di un profumo delicato e morbido. Non poteva che uscirne  fuori uno sciroppo raffinato e gentile oltre che delizioso e dissetante. Si dice  che in passato il sambuco fosse considerato un albero magico...di sicuro i suoi fiori sono in grado di trasformarsi in note musicali, che conquistano   gli occhi ... il palato ...e  anche il cuore, per la loro soavità.

INGREDIENTI

20  infiorescenze di sambuco
1kg di zucchero
1litro  d'acqua
4 limoni(solo la parte gialla)

Far sciogliere, sul fuoco, lo zucchero nell'acqua. Quando lo sciroppo è tiepido, mettere in infusione  le infiorescenze di sambuco e la parte gialla della  buccia dei limoni.

Chiudere bene il contenitore  e lasciare così per 3 giorni, in un luogo fresco e al buio.

Scolare lo sciroppo,pressare i fiori e filtrare diverse volte finché non  sia privo di ogni impurità.

Lo sciroppo che si ottiene è molto intenso, quindi servire allungato con acqua fresca, ghiaccio, acqua minerale....e ciò che suggerisce il gusto e la fantasia.

Per conservare lo sciroppo, occorre imbottigliarlo, chiudere i recipienti con tappi ermetici  e farlo bollire per almeno una ventina di minuti.Toglierli  dall'acqua, quando questa  sarà completamente  fredda!

 Grazie Cindystar!