Zuppa sapori d'autunno

-Mamma....veniamo a pranzo oggi!- Che bella notizia, ma...  il frigo è vuoto, è già mattina inoltrata, ieri non ho avuto tempo di fare la spesa...e ora, che faccio? Uno sguardo all'orto che  ha ormai ceduto alla pioggia, alle nebbie e al freddo della notte. Si è fatto scuro, cadente con   i fusti divelti e secchi dei pomodori e delle zucchine... che peccato! Nell'angolo, vicino alla rete i l cavolo nero toscano mostra, però, con slancio le sue lunghe  foglie piene di bollicine di un bel verde scuro, quasi blu ma...non ha ancora avuto le ghiacciate che fanno esaltare il suo sapore.. e non si può raccogliere...ma un po' di cavolo ce l'ho... anche se cappuccio, i fagioli cannellini li ho lessati ieri, c'è anche un porro nel frigo, le patate coltivate dal mio babbo sono  nel ripostiglio e mio figlio Emiliano è golosissimo di zuppe....magari con un tocco finale diverso...come quello di un  porcino un po' maturo, non sarà bello a vedersi ma rilascia un sapore e un profumo  intenso, avvolgente...  una  marcia in più per la  ricetta...ed anche quello c'è. Allora, oggi zuppa: condividere l'intimità di un piatto così caldo e profumato di terra e di bosco intorno a un  tavolo nel mese di novembre...ma che c'è di meglio? Gli affetti si rafforzano a tavola, sembra che i vapori, gli aromi ed  i sapori  riescano a tessere legami indissolubili, ad elaborare emozioni  che ti accompagnano per tutta  la vita e riaffiorano ogni volta che per caso li associamo a  un profumo, ad un'immagine, ad un ricordo.

Ingredienti

• un porro
• 2 o 3 patate
• foglie  di cavolo nero(in sostituzione  il verza o il cappuccio)
• fagioli cannellini lessati
• un fungo porcino
• olio extra vergine di oliva
• pane raffermo toscano(ma va bene anche quello delle altre regioni)
• sale e pepe q.b.
• brodo per allungare la zuppa

Soffriggere il porro tagliato finemente  e delicatamente in olio evo

Aggiungere le patate ,tagliate a pezzetti e lasciare insaporire.

Quando si saranno un po' ammosciate, unire le foglie di cavolo tagliate grossolanamente e far insaporire ancora.

Ora è  il turno dei fagioli cannellini. Dopo che si sono insaporiti e ben amalgamati allungare  con un po' di brodo di carne o di dado per chi lo usa (io sono allergica al glutammato).

Cuocere lentamente,aggiungere quindi il fungo porcino a pezzettini, aggiustare di sale e pepe, far andare ancora a fuoco basso, fino alla densità desiderata

Tostare il pane raffermo leggermente oliato nel forno (sarebbe più buono fritto ma...si sa ...non fa bene e quindi ci sacrifichiamo...)

"Minestrare", termine amiatino per dire versare la zuppa nel recipiente...qualche pezzettino di pane tostato, un filo d'olio "bono" e ...condividiamo!!!!