Involtini di cavolo verza
Il rosso, l 'arancio, il giallo, il marrone delle foglie dei castagni che mi circondano mi fanno venir voglia dei piatti tradizionali della mia terra, realizzati con i prodotti degli orti ormai appassiti e sopravvissuti alle guazze mattutine e alle fredde temperature della notte. Mi piace il cavolo verza, un vegetale imponente, simpatico, con le sue foglie rugose eppure turgide e molto salutari, tutti ne conosciamo le proprietà benefiche....era un po' che gli facevo la corte ed è arrivato così il momento di gustarlo ...in una giornata di pioggia torrenziale. Da questi miei pensieri sono nati gli involtini con il cavolo verza che oggi vi presento.
Al mio adorato babbo, un grande cercatore di funghi e buongustaio!
Ingredienti
- 12 foglie di cavolo verza
- 3 hg macinato
- una fetta di prosciutto o mortadella
- 2 uova
- pane ammollato nel latte
- parmigiano
- prezzemolo
- aglio
- cipolla, carota e sedano
- sale e pepe q.b.
- polpa di pomodoro
Procedura
Prima di tutto lessare le foglie del cavolo intere e metterle a scolare e raffreddare su un panno asciutto. Nel frattempo preparare il sugo con pomodori pelati, uno spicchio d'aglio, cipolla, carota e sedano. Passare il tutto, una volta cotto.
Preparare anche la carne macinata, triturare con il mixer il prosciutto o la mortadella, un ciuffetto di prezzemolo, uno spicchio d'aglio (se piace), un po' di foglie di cavolo lessate. Amalgamare il tutto con le uova e il pane ammollato nel latte e strizzato. Insaporire con una bella manciata di parmigiano reggiano. Regolare con sale e pepe.
Disporre l'impasto a cucchiaiate sulle foglie del cavolo verza... quindi avvolgerlo con la foglia stessa chiudendola e dandogli la forma di un fagottino (la mia nonna lo chiudeva cucendolo con il filo di cotone, ma non è necessario perché non si apre durante la cottura).
Fare un soffrittino con olio di oliva, cipolla, sedano e carota. Lasciarlo appassire piano, piano ed aggiungere la polpa di pomodoro. Se fosse avanzato qualche pezzetto di foglia di cavolo lessata, tagliarla a striscioline ed unirla al sughetto. Aggiungere sale e pepe e se piace un poco di estratto di carne o vegetale. Quando la salsa si sarà insaporita...
...tuffarci gli involtini e portarli dolcemente a cottura...
Felice autunno !!!!
Ma quei funghi l'hai raccolti tu ? gli involtini mi sembrano stupendi, capita anche a me all'inizio di stagione di aver voglia di spadellare ricette che non si fanno da un po' ! L'autunno è una stagione strane, intima, riservata...adatta ad una bella cenetta con i tuoi involtini !!! Buona serata !!!
RispondiEliminaBuonissimi questi involtini,mi immagino che squisita scarpetta!Da noi i cavoli verza non sono ortaggi molto usati.Io qualche volta lo compro e faccio i pizzoccheri della Valtellina,che ho mangiato a Varese e mi sono piaciuti tanto.Proverò i tuoi involtini.Baci.
RispondiEliminaProprio un ricco piatto unico gli involtini accompagnati da una bella scarpetta. La verza è un ortaggio che mi piace molto, come tutti i cavoli in genere. Bellissimi i colori di quel bosco, sono così caldi e rasserenanti. Un bacio cara, buona serata
RispondiEliminaIl cavolo verza mi piace tantissimo ma non avevo mai pensato di utilizzarli per degli involtini! Che buoni devono essere!
RispondiEliminaUn abbraccio
Li adoro...grazie della ricetta che non avevo. Li farò senz'altro. Un bacione
RispondiEliminaBuonissimi, hanno un aspetto così invitante, ci fai venire in mente il nostro ultimo tentativo, purtroppo fallito, le foglie ci si sono aperte tutte, erano piccole, insomma un disastro! Ovviamente ci riproveremo perchè adoriamo questi involtini, che siamo d'accordo con te, sono un ottimo piatto unico!
RispondiEliminaBaciotto
Sabrina&Luca
Carissima nel mio paese di origine e 1 piatto tippico ma si fa cn il macinato,sale,pepe,paprika dolce o forte,cipollae 1 pò di riso e la verza si sbollenta 1 pò cn acqua e aceto e sale o pure metti le verze in salamoia e sapessi che profumo e bontà ti viene fuori.Cmq voglio proprio provare la tua ricettina che sembra tanto perfetta...:D.Ti mando 1 forte abbraccio e ti auguro buona notte
RispondiEliminaanche a me piacciono tantissimo cara Antonella e complimenti per la bellissima foto nel post e quella in alto dei funghi..brava brava ,mi piace l'autunno con i suoi caldi colori che poi sono quelli con cui mi circondo da sempre...bacioni cara e risentirci prestoa
RispondiEliminaBuonissimi gli involtini di cavolo!! Anch'io li faccio così, ma noi li mangiamo come piatto unico!
RispondiEliminaciao e buona giornata!
Volevo proprio comperare verza e carne trita perché avevo in mente gli involtini mangiati tanto tempo fa...Grazie per la ricetta! E poi spiegami quali sono gli altri funghi e il capisteio! Da marchigiana - di origini - mi appassionano i termini dell'Italia centrale...
RispondiEliminaUna ricetta davvero allettante. Prendo nota della sua preparazione per rendere il fine settimana. E in autunno felice e funghi buoni.
RispondiEliminache buono il cavolo verza! bellissimo l'autunno, ma qui siamo ancora a maniche corte!!!! mettiamoci d'accordo per una domenica e incontriamoci! un bacione
RispondiEliminache ricetta particolare un trionfo dell'autunno, da prendere sicuramente in considerazione.. prendo appunti e grazie! Complimenti per la presentazione e per le foto. Buon Pomeriggio. Terry.
RispondiEliminaMi piacciono le tue foto tanto autunnali... Questa è la mia stagione preferita. Amo i colori, la natura, i cibi dell'autunno :)
RispondiEliminaSplendida l'immagine d'apertura dai fantastici colori autunnali e complimenti per gli involtini appetitosi e invitanti con il loro golosissimo sughetto!!! Un abbraccio
RispondiEliminaIn effetti hanno un'aria daaaaaaaaavvero deliziosa, te li copierò senz'altro! Complimenti anche per tutto il tuo meraviglioso blog, mi sono iscritta tra i tuoi sostenitori, così non mi perderò alcuna delle tue prossime realizzazioni! Buon fine settimana!
RispondiEliminaUna ricetta ricca di sapore, favolosi questi involtini. Ciao Daniela.
RispondiEliminaGrazie della tua graditissima visita al mio blog, ricambio molto volentieri è bellissimo e complimenti per questo piatto gustoso e al tuo papà per i funghi!!
RispondiEliminaMi aggiungo ai sostenitori a presto!!
buona Domenica Anna
ho visto che hai fatto la zuppetta primaverile quindi adesso ci vuole proprio quella autunnale, dai cara aspetto una tua nuova creazione, mi farebbe molto piacere!
RispondiEliminaPiacere di conoscerti!!!! Complimenti anche il tuo blog è bellissimo!!!
RispondiEliminaTi seguo
un bacione
francesca
Il piacere è tutto mio....anche perchè l'accoglienza che ci offri è delle migliori, una coperta di foglie calda e rassicurante, un raccolto prezioso e raro ed una ricetta avvolgente ed invitante....direi che sono capitata proprio bene!!
RispondiEliminaun caro saluto, Fabiana
Grazie per le tue visite... Sei gentilissima... Ti dirò ho sempre pensato di fare degli involtini di verza ma non mi sono mai deciso su come... Adesso ti copierò passo la ricetta gustosissima...baci.
RispondiEliminaprima di tutto ti ringrazio della tua visita, che mi ha fatto molto piacer,e soprattutto scoprire questo bel blog amiatino, che poi di questi tempi dev'essere una meraviglia stare dalle tue parti, con tutti quei castagni colorati.
RispondiEliminasono stata un paio di volte in zona amiatina, ma d'inverno, e mi sono un po' innamorata dei vostri luoghi. ti seguirò con piacere!
p.s. gli involtini di verza mi piacciono assai...
La tua occasione è stata la mia, complimenti anche a te per il tuo carinissimo blog.. non amo molto la verza ma i tuoi involtini li trovo comunque invitanti. See you later, Debora
RispondiEliminaCiao cara Antonella,non ci crederai,ma proprio stamattina mi sei venuta in mente,perchè avevo in cucina una verdura che dalle nostre parti si chiama "tallo",ho preparato con questa la minestra e ti ho pensato perchè sicuramente era un piatto che avresti gradito.Gli involtini che hai fatto sono buonissimi,perchè io durante l'inverno li faccio spesso gli ingredienti sono uguali e anche la procedura.
RispondiEliminaUn abbraccio forte e un bacio Raffa
Cara Antonella che bello il tuo adorato babbo! Lo sai che questi involtini li faccio spesso anche io?! Li adoro sono gustosissimi, oltre al fatto che il cavolo si è aggiudicato il primissimo posto come miglior verdura con proprietà anti-cancro (son molto attenta a queste cose essendo biologa!) e dunque quale miglior modo di questo per utilizzare questa preziosissima verdura autunnale?! Brava brava! Un abbraccio! Any
RispondiEliminautilizzare le foglie di verza per dare bauletto è molto intelligente e pratico uan ricetta semplice ma buona, belle le foto del bosco e del papà
RispondiEliminaUn autunno iniziato bene con un piatto così!!! Complimenti per il tuo babbo!!!!
RispondiEliminaBuon lunedì!
Buongiorno cara,scusami se ho dato per scontato la conoscenza di questa verdura.In pratica è la parte terminale della pianta della zucchina che appunto da noi si chiamano talli.Ieri ho fatto le foto alla verdura ma non al piatto,per cui non posso nemmeno postare la ricetta.Spero di essere stata chiara,ti mando un bacio Raffa
RispondiEliminaComplimenti cara, è una ricetta gustosissima, io li faccio in modo simile e so quanto sono buoni!! baci baci :D
RispondiEliminaChe belle le foto dei tuoi boschi! Gli ho conosciuti solo nella veste estiva e tardo-estiva, ma sono sempre belli.
RispondiEliminaCondivido l'amore per la verza, anche se farla mangiare al cucciolo è un'impresa erculea.
Questa ricetta me la sono segnata tra le cose da fare.
Il tegame in coccio è stupendo.
E' sempre bello leggerti!
Complimenti per il tuo babbo e x questo splendido piatto che ti copio subitissimo!!
RispondiEliminabacini
Enza
Ciao Antonella cara!Avevo bisogno di una ricettina con il cavolo verza e stamane ho incrociato la tua, che mi sembra gustosa e deliziosa! Quasi quasi me la faccio. ;D Dolce il tuo babbo! ;D Baciiiiiiiii!
RispondiEliminaAntonella, questa è una di quelle ricette semplici ma gustosissime che mi piacciono tanto. Ho un delizioso libro di ricette solo sui cavoli e avevo preparato anch'io degli involtini, adesso voglio provare anche i tuoi...
RispondiEliminaBuona domenica
Adoro gli involtini con la verza! Buonissimi :)
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