Calzoni al sambuco

"Ogni frutto ha la sua stagione" e da noi sull'Amiata il sambuco fiorisce a giugno,visto il clima e l'altitudine...mettici però  anche  la mia  macchina fotografica che  mi ha lasciato per sempre , il fatto che mi sono ridotta a scattare qualche  foto con una sostituta provvisoria,che mi fa 5 scatti alla volta ed esaurisce subito la memoria...  ed  il ritardo nel pubblicare una ricetta stagionale ,si è esageratamente allargato ...,tutto ciò è causa anche della mia assenza e  della mediocrità delle immagini che seguiranno....devo ringraziare la pioggia  e la bassa temperatura che hanno mantenuto a lungo le infiorescenze di questa pianta  bellissima e preziosa per le numerose proprietà benefiche che possiede.L'altro giorno  mi sono  comunque decisa e sotto l'ombrello,attraversando una gigantesca pozzanghera di fango ,ho raggiunto la pianta che avevo adocchiato, lontano dalla strada e teoricamente incontaminata.Che cosa farci è stato un dilemma che mi ha accompagnato per tutto il tempo che i poveri fiori pregni di acqua hanno impiegato ad asciugarsi  un po' ....sciroppo, vino, frittelle....non mi soddisfaceva l'idea...ed avendo a disposizione della pasta lievitata per pizza ....si è accesa la lampadina...provo a  farci i calzoni ....e via  con l'esperimento...assaggiatori ufficiali i miei genitori ..ed io,.. naturalmente, che con me stessa sono una giudice spietata. L'esperimento è riuscito, molto gustosi...certo, se li avessi fritti, invece che cotti nel forno lo sarebbero stati   ancora di più... "Fritte son bone anche le scarpettacce" diceva la mia nonna.

 Ingredienti:

Pasta lievitata per pizza o pane

fiori di sambuco

acciughe sotto sale

formaggi misti(mozzarella, provola piccante... o quel che si ha.)

Olio extravergine di oliva

Prima di tutto raccogliere i fiori di sambuco lavarli e farli asciugare un po'...

Prendere un pezzetto di pasta ed allargarlo dandogli la forma rotonda.Mettere nel mezzo i fiori tagliati dai gambi e le acciughe a pezzetti

Coprire con i formaggi misti tagliati a dadini

Piegare la metà del calzone e chiudere i margini pigiando con le mani o i rebbi di una forchetta...io avevo una fretta matta ed ho usato la via più corta...cioè la punta delle dita...

Spennellare con olio di oliva e cospargere con i fiori di sambuco,prima di infornarli su una teglia anch'essa oliata

 Cuocere per circa 20 minuti.....ed i calzoni sono pronti!!! La giuria ha gradito molto ,io avrei dovuto mettere un po' di olio dentro il calzone,pensare ad una forma estetica più decente e forse aggiungere qualche granellino di sale grosso sulla superficie,tanto per trovarne uno ogni tanto sotto ai denti...sarà per la prossima volta.. intanto ...mi dò 8 +....

Guardando questa foto scendo a 7....

anzi a.....un misero 6

troppa fretta...ma nel frattempo stavo preparando il pranzo di compleanno alla mia mamma......e si sa,

tutto e bene non stan insieme!