Torta carote e mandorle

- La ricetta seppur modificata è stata tratta dal forum di Cookaround
 

120 gr burro
200 gr zucchero
4 uova

200 gr di farina +50 gr di fecola di patate

scorza grattugiata di limone
1 pizzico di sale
1 bustina lievito vanigliato
100 gr mandorle macinate
250 gr carote grattugiate

Montare benissimo il burro, aggiungere quindi lo zucchero, le uova, la scorza di limone e il sale...

...poi la farina con la fecola e il lievito.

Da ultimo aggiungere le carote grattugiate finemente...

e le mandorle triturate al mixer.

Versare l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato.

Cuocere in forno caldo a 180°C per 40 minuti circa. Poiché il mio forno è traditore non ho pensato a umidificarlo un po' e la superficie della torta presenta qualche fessura...scusate verrà meglio la prossima volta....

Cospargere la superficie con lo zucchero a velo.

Ora tutto è pronto per il picnic con il mio nipotino ma...all'improvviso è arrivato il temporale ...non rinunciamo all'idea ed apparecchiamo sul pavimento del salotto....sarà un'esperienza unica!!!