Kefir, benessere e bontà!

Il kefir di latte è cremoso, assomiglia allo yogurt e si produce aggiungendo il latte di qualsiasi genere ai granuli  che lo fermenteranno in 24 ore.  Più passa il tempo e più la bevanda diventerà densa, ma aumenterà anche l’acidità. La bevanda ottenuta va conservata in frigo mentre i granuli che devono fermentare nel latte vanno tenuti a temperatura ambiente, in un recipiente preferibilmente di vetro e mai di metallo. Meglio girarlo con un cucchiaio di  plastica e filtrarlo con un colino anch'esso di plastica.

Ho avuto i granuli di kefir un anno fa dalla mia amica Livia di Cascina. Io che li ho presi con un po' di scetticismo, ora non potrei più farne a meno. li curo come una "creatura". Sembra che il kefir abbia tantissime buone proprietà e secondo me è vero. Io sono intollerante al latte e dallo scorso anno me ne bevo 1/2 litro al giorno,i miei granulini eliminano il lattosio ma conservano il calcio di cui ho molto bisogno. In Russia è una bevanda molto conosciuta e bevuta da tutta la popolazione e proprio il mio Oleg, un ragazzo bielorusso che io considero come un figlio, rimanendo meravigliato di trovarlo anche a casa in Italia, mi ha confermato quante siano le   sue numerose proprietà benefiche. Il kefir non è certo il rimedio per tutti i mali ma aiuta sicuramente a stare meglio :

• Riequilibra la flora batterica intestinale
• E' un probiotico
• Potenzia il sistema immunitario
• E' digeribile anche in caso di intolleranza al lattosio
• Protegge l’organismo da microbi e funghi
• Forse aiuta a ridurre il colesterolo ed inibisce la crescita di tumori

Preparazione  del kefir  

INGREDIENTI

1. Latte (intero, parzialmente scremato, di soia, di capra...)
2. granuli di kefir

PROCEDURA

Innanzitutto bisogna procurarsi i granuli di kefir(la cosa più difficile, perché non si trovano facilmente come i fermenti dello yogurt)

  Metterli in un recipiente di vetro ben pulito

Coprirli con il latte e girare il tutto con un cucchiaio di plastica.

Lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 24 ore. Più rimane e più diventa frizzante e  acido. Se si vuole realizzare il formaggio tipo Philadelphia, bisogna lasciarlo fermo per due giorni. Coprire  con un coperchio ma non completamente, il kefir ha bisogno d'aria.

Trascorso il tempo indicato, il latte si sarà addensato, come una specie di budino ma un po' più liquido...

Filtrarlo da un colino preferibilmente di plastica.

Aiutandosi con il cucchiaio far passare il composto, finché i granuli rimarranno ben evidenti e quasi asciutti.

Da qui riparte tutto il  processo all'infinito, si aggiunge  di nuovo il latte e così via...

Questo è il prodotto base ultimato, l'ho arricchito con il kiwi  e  il sesamo ma va benissimo qualsiasi altro tipo di frutta, muesli, cereali....così  come va benissimo se bevuto senza alcun altro  tipo di ingrediente.