Tartufi cuore d'arancia

Ingredienti:

• 100 gr. cioccolato fondente
• 1 dl. panna fresca 
• liquore
• caffè
• scorza di arancia glassata

Procedura

Mettere il cioccolato a pezzetti in un pentolino o nel forno a microonde per farlo sciogliere e farlo raffreddare un po'. Montare bene la panna con le fruste e aggiungerla al cioccolato. Aromatizzare con un po' di caffè ristretto, un goccio di liquore Grand Marnier o Cointreau o altro liquore. Prima di mettere il composto a rapprendersi, immerso con il suo recipiente nell'acqua fredda o in frigo, sbattere bene il composto con le fruste elettriche. Togliere la buccia ad un'arancia, privarla della parte bianca e metterla a candire in un pentolino con poca acqua e zucchero. Lasciare raffreddare. Quando il composto avrà raggiunto la giusta consistenza, prenderlo con un cucchiaino e passarlo nel cacao, lavorandolo e dandogli la forma di tartufo ed inserendo dentro un pezzettino di buccia di arancia candita. Riporre i tartufi in frigo fino al momento di servire. Se piace, guarnire il vassoio di portata con cioccolato fuso lasciato cadere a filo.